Recette Pale Ale

Bière dans le style Pale Ale prévue pour un mariage, base maltée claire et tré simple. La levure de fermentation haute initialement prévue est la California Ale WLP051 celle utilisée est la levure sèche US-05, très bonne atténuation, quelques esters épicés, limpide, belle mousse, bonne odeur, fraiche et rafraichissante, les houblons Mosaic et Lemondrop développent des saveurs fruits exotiques et agrumes intenses.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Mariage Pale Ale
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 17 Apr 2016
Batch Size: 24,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 82,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 1 86,0 %
0,30 kg Melanoidin (Weyermann) (80,0 EBC) Grain 2 6,5 %
0,25 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3 5,4 %
0,10 kg Crystal Malt (Thomas Fawcett) (150,0 EBC) Grain 4 2,2 %
15,00 g Magnum jardin [10,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 17,8 IBUs
6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6 -
25,00 g Lemondrop [4,60 %] - Boil 10,0 min Hop 7 4,7 IBUs
15,00 g Mosaic [13,80 %] - Boil 10,0 min Hop 8 7,7 IBUs
25,00 g Lemondrop [4,60 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 9 2,3 IBUs
15,00 g Mosaic [13,80 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 10 3,8 IBUs
1,0 pkg California Ale V (White Labs #WLP051) [35,49 ml] Yeast 11 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,050 SG Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,043 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 36,4 IBUs Bitterness Ratio: 0,732
Est Color: 16,7 EBC Total Hop: 95,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,65 kg
Sparge Water: 20,52 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,14 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,52l, 14,00l) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,048 SG Measured Final Gravity: 1,004 SG
Primary Fermentation: 16 May 2016 Secondary Fermentation: 22 May 2016
Sugar: 4g/L Bottling Date: 23 Jul 2016

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