Recette Pale Ale

Bière dans le style Pale Ale prévue pour un mariage, base maltée claire et tré simple. La levure de fermentation haute initialement prévue est la California Ale WLP051 celle utilisée est la levure sèche US-05, très bonne atténuation, quelques esters épicés, limpide, belle mousse, bonne odeur, fraiche et rafraichissante, les houblons Mosaic et Lemondrop développent des saveurs fruits exotiques et agrumes intenses.

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Mariage Pale Ale

American Pale Ale

Type: All Grain	Date: 17 Apr 2016
Batch Size: 24,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 82,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU 4,00 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 1 86,0 % 0,30 kg Melanoidin (Weyermann) (80,0 EBC) Grain 2 6,5 % 0,25 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3 5,4 % 0,10 kg Crystal Malt (Thomas Fawcett) (150,0 EBC) Grain 4 2,2 % 15,00 g Magnum jardin [10,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 17,8 IBUs 6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6 - 25,00 g Lemondrop [4,60 %] - Boil 10,0 min Hop 7 4,7 IBUs 15,00 g Mosaic [13,80 %] - Boil 10,0 min Hop 8 7,7 IBUs 25,00 g Lemondrop [4,60 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 9 2,3 IBUs 15,00 g Mosaic [13,80 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 10 3,8 IBUs 1,0 pkg California Ale V (White Labs #WLP051) [35,49 ml] Yeast 11 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,050 SG	Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,043 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 36,4 IBUs	Bitterness Ratio: 0,732
Est Color: 16,7 EBC	Total Hop: 95,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 4,65 kg
Sparge Water: 20,52 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 12,14 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,52l, 14,00l) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,048 SG	Measured Final Gravity: 1,004 SG
Primary Fermentation: 16 May 2016	Secondary Fermentation: 22 May 2016
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 23 Jul 2016