Recette Stout à l'avoine
Le résultat final est satisfaisant, l'arôme café et de torréfié est très perceptible sur la fin en bouche, je pense que la dose de grains torréfiés est suffisante, on pourrait la réduire légèrement au besoin. L'utilisation de l'avoine permet d'adoucir et d'apporter un peu de rondeur en plus de la mousse, pour favoriser encore un peu plus cette "douceur" et apporter de la rondeur on pourrait ajouter un palier d'empâtage à 72°C pendant 15 minutes environ car il s'agit ici d'un profil au final plutôt sec.
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Type: All Grain |
Date: 12/06/2010 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Batch Size: 22,00 L |
Brewer: Fabien | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 26,00 L | Boil Time: 80 min | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Ingredients |
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Beer Profile |
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Original Gravity: 1,052 SG |
Final Gravity: 1,014 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Alcohol by Vol: 5,05 % | Bitterness: 31,2 IBU | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 63,0 EBC | Color:
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Mash Profile |
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| Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body | Total Grain Weight: 5,10 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 16,76 L | Mash PH: 5,4 PH | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Fermentation |
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| Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre à l'embouteillage : 7g/L | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||