Recette Bière de Noël 2010

Recette conçue fin Août 2010 afin de subir un long murissement pour être prête pour les fêtes de Noël. J'ai choisi un profil de bière brune forte basée sur celle de l'année précédente avec quelques changements en fonction des restes de malts et de houblons et pour cette année l'ajout d'un mélange d'épices telles que la cannelle, la coriandre, l'écorce d'orange, la girofle, l'anis, le réglisse... sans pour autant être trop prononcé. Bien équilibrée, au bon goût malté et caramel. L'association de levures T-58 et S-33 est un régal. L'amertume bien qu'élevée se marie bien avec le reste étant donné que le corps est puissant.