Recette bière de Noël 2009

Recette conçue fin Août afin de subir un long murissement pour être prête pour les fêtes de Noël. J'ai choisi un profil de bière brune forte, le reste des stock de malts et de houblons y sont passés. Bien très bien équilibrée, au bon goût malté et légèrement malts chocolats. L'association de levures T-58 et S-33 est un régal. L'amertume bien qu'élevée se marie bien avec le reste étant donné que le corps est puissant. Une bonne bière de dégustation qui m'a très agréablement surpris !

Les photos du brassin sont disponibles ici

Bire de Nol 2009

 

Type: All Grain

Date: 29/08/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 90 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 79,47 %
0,50 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 6,62 %
0,29 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3,84 %
0,20 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 2,65 %
0,06 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 0,79 %
33,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (90 min) Hops 15,3 IBU
14,00 gm Northern Brewer [11,00 %] (90 min) Hops 14,9 IBU
17,00 gm Magnum [13,00 %] (90 min) Hops 21,4 IBU
20,00 gm Saaz [3,80 %] (15 min) Hops 3,4 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Amber (10,0 EBC) Sugar 6,62 %
1/2 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
1/2 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,088 SG

Final Gravity: 1,022 SG
Estimated Alcohol : 8,57 % Bitterness: 55,1 IBU
Est Color: 42,2 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Batch Sparge Total Grain Weight: 7,05 kg
Sparge Water: 13,62 L Sparge Temperature: 75,6 C

Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 18,39 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire température : 1 semaine à 24°C
Secondaire température : 4 semaines à 17°C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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