Recette bière de Noël 2009

Recette conçue fin Août afin de subir un long murissement pour être prête pour les fêtes de Noël. J'ai choisi un profil de bière brune forte, le reste des stock de malts et de houblons y sont passés. Bien très bien équilibrée, au bon goût malté et légèrement malts chocolats. L'association de levures T-58 et S-33 est un régal. L'amertume bien qu'élevée se marie bien avec le reste étant donné que le corps est puissant. Une bonne bière de dégustation qui m'a très agréablement surpris !

Les photos du brassin sont disponibles ici

Bi�re de No�l 2009

Type: All Grain

Date: 29/08/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien

Boil Size: 24,00 L

Boil Time: 90 min

Ingredients

Amount	Item	Type	% or IBU
6,00 kg	Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC)	Grain	79,47 %
0,50 kg	Caraamber (59,1 EBC)	Grain	6,62 %
0,29 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)	Grain	3,84 %
0,20 kg	Special B Malt (354,6 EBC)	Grain	2,65 %
0,06 kg	Chocolate Malt (800,0 EBC)	Grain	0,79 %
33,00 gm	Goldings, East Kent [4,80 %] (90 min)	Hops	15,3 IBU
14,00 gm	Northern Brewer [11,00 %] (90 min)	Hops	14,9 IBU
17,00 gm	Magnum [13,00 %] (90 min)	Hops	21,4 IBU
20,00 gm	Saaz [3,80 %] (15 min)	Hops	3,4 IBU
0,50 kg	Candi Sugar, Amber (10,0 EBC)	Sugar	6,62 %
1 Pkgs	SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33)	Yeast-Ale
1 Pkgs	SafBrew Ale (DCL Yeast #T-58)	Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,088 SG

Final Gravity: 1,022 SG

Estimated Alcohol : 8,57 %

Bitterness: 55,1 IBU

Est Color: 42,2 EBC

Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Batch Sparge

Total Grain Weight: 7,05 kg

Sparge Water: 13,62 L

Sparge Temperature: 75,6 C

**Single Infusion, Full Body, Batch Sparge**
Step Time	Name	Description	Step Temp
60 min	Mash In	Add 18,39 L of water at 74,7 C	68,0 C
10 min	Mash out	Add 0,00 L of water at 78,0 C	78,0 C

Fermentation

Primaire température : 1 semaine à 24°C

Secondaire température : 4 semaines à 17°C

Sucre à l'embouteillage : 7g/L