Recette Mosaic Pale Ale

Seconde cuvée d'un concept de 2 bières événementielles à recettes identiques, mais l'une en fermentation basse et l'autre en fermentation haute. Base maltée claire et assez simple. La levure de fermentation haute utilisée est la San Diego Super Yeast WLP090, bonne atténuation, quelques esters épicés, limpide, belle mousse, bonne odeur, fraiche et rafraichissante, le houblon Mosaic développe des saveurs fruitées intenses.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Mosaic Pale Ale
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 28 Feb 2016
Batch Size: 24,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 29,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 1 85,1 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 6,4 %
0,20 kg Caravienne BIO Soufflet (55,0 EBC) Grain 3 4,3 %
0,20 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 4 4,3 %
20,00 g Magnum jardin [10,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 23,9 IBUs
6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6 -
20,00 g Mosaic [13,80 %] - Boil 10,0 min Hop 7 10,3 IBUs
20,00 g Mosaic [13,80 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 5,2 IBUs
1,0 pkg San Diego Super Yeast (Christophe #WLP090) Yeast 9 -
50,00 g Mosaic [13,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 10 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,051 SG Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,042 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 39,4 IBUs Bitterness Ratio: 0,776
Est Color: 12,8 EBC Total Hop: 110,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,70 kg
Sparge Water: 21,44 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,27 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,94l, 14,50l) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,052 SG Measured Final Gravity: 1,006 SG
Primary Fermentation: 28 Feb 2016 Secondary Fermentation: 06 Mar 2016
Sugar: 4g/L Bottling Date: 03 Apr 2016

  facebook  biere  money