Recette Mosaic Lager 2

Base maltée claire et assez simple. La levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! Super limpide, belle mousse, bonne odeur, fraiche et rafraichissante, le houblon Mosaic développe des saveurs fruitées intenses (fruits exotiques, ananas).

Les photos du brassin sont disponibles ici

Mosaic Lager
American Lager
Type: All Grain Date: 10 Dec 2017
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 80,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU Volume
3,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 1 75,9 % 1,96 L
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 7,6 % 0,20 L
0,25 kg Melanoidin (Weyermann) (70,0 EBC) Grain 3 6,3 % 0,16 L
0,25 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 4 6,3 % 0,16 L
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 5 3,8 % 0,10 L
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 6 - -
30,00 g Mosaic [13,80 %] - Boil 10,0 min Hop 7 17,0 IBUs -
40,00 g Mosaic [13,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,2 C Hop 8 18,9 IBUs -
1,0 pkg German Lager (White Labs #WLP830) [35,49 ml] Yeast 9 - -
60,00 g Mosaic [13,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 10 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,042 SG Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,036 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,5 %
Bitterness: 35,9 IBUs Bitterness Ratio: 0,847
Est Color: 10,6 EBC Total Hop: 130,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 3,95 kg
Sparge Water: 20,65 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 10,31 L of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 60 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (7,15L, 13,50L) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,043 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 10 Dec 2017 Secondary Fermentation: 27 Dec 2017
Sugar: 3g/L Bottling Date: 21 Jan 2018

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