Recette Mosaic Lager

Première cuvée d'un concept de 2 bières événementielles à recettes identiques, mais l'une en fermentation basse et l'autre en fermentation haute. Base maltée claire et assez simple. La levure de fermentation basse est plus lente à travailler mais le résultat est sublime ! Super limpide, belle mousse, bonne odeur, fraiche et rafraichissante, le houblon Mosaic développe des saveurs fruitées intenses.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Mosaic Lager
American Lager
Type: All Grain Date: 21 Feb 2016
Batch Size: 24,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 29,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 1 85,1 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 6,4 %
0,20 kg Caravienne BIO Soufflet (55,0 EBC) Grain 3 4,3 %
0,20 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 4 4,3 %
20,00 g Magnum jardin [10,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 5 23,9 IBUs
6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6 -
20,00 g Mosaic [13,80 %] - Boil 10,0 min Hop 7 10,3 IBUs
20,00 g Mosaic [13,80 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 5,2 IBUs
1,0 pkg SafLager West European Lager (DCL/Fermentis #S-23) [23,66 ml] Yeast 9 -
50,00 g Mosaic [13,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 10 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,051 SG Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,042 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 39,4 IBUs Bitterness Ratio: 0,776
Est Color: 12,8 EBC Total Hop: 110,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,70 kg
Sparge Water: 21,44 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,27 l of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,94l, 14,50l) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,050 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 21 Feb 2016 Secondary Fermentation: 06 Mar 2016
Sugar: 4g/L Bottling Date: 08 Apr 2016

  facebook  biere  money