Recette Märzen (Oktoberfestbier)

Première tentative de ce style de bière Allemand de fermentation basse produit pour l'Oktoberfest, une sorte d'équivalent de la bière de Mars, titrant entre 5 et 7% d'alcool et de couleur ambrée, elle se caractérise par un goût combinant l'amertume modérée, le sucré et le malté puisque la base maltée est composée de malt Munich, avec une finale modérément sèche. Une bière qui conviendra bien à ceux qui recherchent un résultat assez doux et pas trop amer.

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Marzen

Märzen

Type: All Grain	Date: 08 Dec 2019
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 4,50 kg Munich I (Weyermann) (20,0 EBC) Grain 1 90,9 % 2,93 L 0,30 kg Mélange flocons bio (3,0 EBC) Grain 2 6,1 % 0,20 L 0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 3 3,0 % 0,10 L 17,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 4 22,6 IBUs - 1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - - 20,00 g Brewer's Gold [8,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 6,6 IBUs - 20,00 g Brewer's Gold [8,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,0 C Hop 7 5,4 IBUs - 2,0 pkg SafLager German Lager (DCL/Fermentis #S-189) Yeast 8 - -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG	Est Final Gravity: 1,015 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,046 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 34,6 IBUs	Bitterness Ratio: 0,647
Est Color: 20,4 EBC	Total Hop: 57,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 19,04 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 12,92 L of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 60 min Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (5,54L, 13,50L) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,050 SG	Measured Final Gravity: 1,016 SG
Primary Fermentation: 08 Dec 2019	Secondary Fermentation: 20 Dec 2019
Sugar: 3g/L	Bottling Date: 12 Jan 2020