Recette Märzen (Oktoberfestbier)

Première tentative de ce style de bière Allemand de fermentation basse produit pour l'Oktoberfest, une sorte d'équivalent de la bière de Mars, titrant entre 5 et 7% d'alcool et de couleur ambrée, elle se caractérise par un goût combinant l'amertume modérée, le sucré et le malté puisque la base maltée est composée de malt Munich, avec une finale modérément sèche. Une bière qui conviendra bien à ceux qui recherchent un résultat assez doux et pas trop amer.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Marzen
Märzen
Type: All Grain Date: 08 Dec 2019
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 80,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU Volume
4,50 kg Munich I (Weyermann) (20,0 EBC) Grain 1 90,9 % 2,93 L
0,30 kg Mélange flocons bio (3,0 EBC) Grain 2 6,1 % 0,20 L
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 3 3,0 % 0,10 L
17,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 4 22,6 IBUs -
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - -
20,00 g Brewer's Gold [8,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 6,6 IBUs -
20,00 g Brewer's Gold [8,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,0 C Hop 7 5,4 IBUs -
2,0 pkg SafLager German Lager (DCL/Fermentis #S-189) Yeast 8 - -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,054 SG Est Final Gravity: 1,015 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,046 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 34,6 IBUs Bitterness Ratio: 0,647
Est Color: 20,4 EBC Total Hop: 57,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 19,04 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,92 L of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 60 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (5,54L, 13,50L) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,050 SG Measured Final Gravity: 1,016 SG
Primary Fermentation: 08 Dec 2019 Secondary Fermentation: 20 Dec 2019
Sugar: 3g/L Bottling Date: 12 Jan 2020

Retrouvez et suivez l'actualité Univers Bière sur la page Facebook et sur Instagram

  facebook  instagram  biere  money