Recette Irish Red Ale 3
Recette du style Irish Red Ale classique aux houblons anglo saxons East Kent Golding et Nugget. Le recette version 3 subit quelques modifications sur la base maltée et un test à la levure liquide Wyeast Irish Ale. L'amertume et l'alcool sont relativement faibles comme le veut la tradition pour ce style de bière. Le résultat obtenu est mitigé, pas de soucis pour le goût et la couleur de la bière mais j'ai eu un problème de mousse trop voire démesurément abondante en raison d'une fermentation je pense interrompue trop tôt en cuve et qui s'est poursuivi en bouteilles.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| IRA3 |
| Irish Red Ale |
| Type: All Grain | Date: 23/07/2011 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size (fermenter): 23,00 l | Brewer: Fabien | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 26,00 l | Boil Time: 80 min | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Original Gravity: 1,055 SG | Final Gravity: 1,010 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estimated Alcohol by Vol: 5,5 % | Bitterness: 29,2 IBUs | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 29,5 EBC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: monopalier | Total Grain Weight: 5,60 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 17,27 l | Grain Temperature: 22,2 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Fly sparge with 17,27 l water at 75,6 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre à l'embouteillage : 7g/L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||