Recette Irish Red Ale 2

Recette du style Irish Red Ale classique au houblon East Kent Golding et à la levure S-04. L'amertume et l'alcool sont relativement faibles comme le veut la tradition pour ce style de bière.

Les photos du brassin sont disponibles ici

IRA2
Irish Red Ale

 

Type: All Grain

Date: 11/11/2010

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 26,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 86,87 %
0,30 kg Caraamber (60,0 EBC) Grain 5,79 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 5,79 %
0,08 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 1,54 %
45,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (80 min) Hops 24,4 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (10 min) Hops 1,9 IBU
10,00 gm Saaz [4,00 %] (10 min) Hops 1,6 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,054 SG

Final Gravity: 1,012 SG
Alcohol by Vol: 5,18 % Bitterness: 27,8 IBU
Est Color: 29,5 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Full Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 5,18 kg
Sparge Water: 16,60 L Mash PH: 5,4 PH

Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
70 min Mash In Add 15,54 L of water at 73,8 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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