Recette Irish Red Ale

Recette du style Irish Red Ale classique au houblon East Kent Golding et à la levure S-04. L'amertume et l'alcool sont faibles comme le veut la tradition pour ce style de bière.

Les photos du brassin sont disponibles ici

IRA
Irish Red Ale

 

Type: All Grain

Date: 01/08/2009

Batch Size: 22,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 25,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,25 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 85,34 %
0,42 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 8,43 %
0,18 kg Cara-Pils/Dextrine (5,0 EBC) Grain 3,61 %
0,08 kg Black Barley (Stout) (1000,0 EBC) Grain 1,61 %
0,05 kg Special B Malt (300,0 EBC) Grain 1,00 %
22,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (80 min) Hops 12,0 IBU
7,00 gm Northern Brewer [11,20 %] (80 min) Hops 8,9 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (15 min) Hops 2,6 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,056 SG

Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5 % Bitterness: 23,4 IBU
Est Color: 33,0 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Batch Sparge Total Grain Weight: 4,98 kg
Sparge Water: 17,95 L Sparge Temperature: 78 C

Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
70 min Mash In Add 12,99 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : durée 1 semaine à 24° C
Secondaire : 3 semaines à 20° C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

Le site a besoin de vous pour survivre sans publicité ! Pour soutenir Univers Bière cliquer sur le billet ci-dessous. Merci !

  facebook  picasa  biere  money