Recette IPA au Topaz

Recette du style India Pale Ale au houblon Australien Topaz et à la levure liquide Conan. De couleur ambrée avec peu de sucres résiduels, sans excès d'amertume, arômes résineux et fruits exotiques. Elle se boit facilement, elle est limpide et propre niveau esters et goût de levure. On peut bien évidemment remplacer ce houblon par une ou plusieurs autre(s) variétés.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Topaz IPA
American IPA
Type: All Grain Date: 11 Oct 2015
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Maris Otter (Crisp) (5,5 EBC) Grain 1 75,1 %
0,50 kg Oats, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 9,4 %
0,40 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 3 7,5 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC) Grain 4 5,6 %
0,12 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 2,3 %
15,00 g Topaz [15,50 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 29,9 IBUs
20,00 g Topaz [15,50 %] - Boil 10,0 min Hop 7 12,5 IBUs
10,00 g Topaz [15,50 %] - Boil 5,0 min Hop 8 3,4 IBUs
15,00 g Topaz [15,50 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 9 4,7 IBUs
1,0 pkg Levure Conan (Christophe #) [124,21 ml] Yeast 10 -
40,00 g Topaz [15,50 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 11 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,060 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,4 %
Bitterness: 50,4 IBUs Bitterness Ratio: 0,844
Est Color: 18,5 EBC Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 5,32 kg
Sparge Water: 18,96 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 14,38 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 18,96 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG Measured Final Gravity: 1,008 SG
Primary Fermentation: 11 Oct 2015 Secondary Fermentation: 15 Oct 2015
Sugar: 4g/L Bottling Date: 25 Nov 2015

 


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