Recette IPA au Topaz

Recette du style India Pale Ale au houblon Australien Topaz et à la levure liquide Conan. De couleur ambrée avec peu de sucres résiduels, sans excès d'amertume, arômes résineux et fruits exotiques. Elle se boit facilement, elle est limpide et propre niveau esters et goût de levure. On peut bien évidemment remplacer ce houblon par une ou plusieurs autre(s) variétés.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Topaz IPA

American IPA

Type: All Grain

Date: 11 Oct 2015

Batch Size: 23,00 l

Brewer: Fabien

Boil Size: 28,00 l

Equipment: catering33L

Boil Time: 80 min

Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients


Amt	Name	Type	#	%/IBU
4,00 kg	Maris Otter (Crisp) (5,5 EBC)	Grain	1	75,1 %
0,50 kg	Oats, Flaked (3,0 EBC)	Grain	2	9,4 %
0,40 kg	Munich Malt (25,0 EBC)	Grain	3	7,5 %
0,30 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC)	Grain	4	5,6 %
0,12 kg	Acid Malt (6,0 EBC)	Grain	5	2,3 %
15,00 g	Topaz [15,50 %] - First Wort 80,0 min	Hop	6	29,9 IBUs
20,00 g	Topaz [15,50 %] - Boil 10,0 min	Hop	7	12,5 IBUs
10,00 g	Topaz [15,50 %] - Boil 5,0 min	Hop	8	3,4 IBUs
15,00 g	Topaz [15,50 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min	Hop	9	4,7 IBUs
1,0 pkg	Levure Conan (Christophe #) [124,21 ml]	Yeast	10	-
40,00 g	Topaz [15,50 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	11	0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,060 SG

Est Final Gravity: 1,011 SG

Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,4 %

Bitterness: 50,4 IBUs

Bitterness Ratio: 0,844

Est Color: 18,5 EBC

Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier

Total Grain Weight: 5,32 kg

Sparge Water: 18,96 l

Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
mono palier	Add 14,38 l of water at 74,4 C	68,0 C	70 min
mash out	Heat to 78,0 C over 5 min	78,0 C	10 min

Sparge Step: Batch sparge with 18,96 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG

Measured Final Gravity: 1,008 SG

Primary Fermentation: 11 Oct 2015

Secondary Fermentation: 15 Oct 2015

Sugar: 4g/L

Bottling Date: 25 Nov 2015