Recette IPA au Citra et Melba

Recette d'IPA avec une base maltée simple, légèrement caramélisée pas trop ronde. Le tout assorti d’un houblonnage massif aux houblons aromatiques américains Citra et Melba. Ces houblons développent des saveurs fruitées, agrumes et résineuses.

Les photos du brassin sont disponibles ici

IPA
American IPA
Type: All Grain Date: 28 Jan 2018
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 81,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU Volume
4,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 84,1 % 2,93 L
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 5,6 % 0,20 L
0,20 kg Carared (Weyermann) (50,0 EBC) Grain 3 3,7 % 0,13 L
0,20 kg Melanoidin (Weyermann) (70,0 EBC) Grain 4 3,7 % 0,13 L
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 2,8 % 0,10 L
25,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 32,3 IBUs -
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 7 - -
20,00 g Citra [13,80 %] - Boil 5,0 min Hop 8 6,1 IBUs -
20,00 g Melba [9,00 %] - Boil 5,0 min Hop 9 4,0 IBUs -
20,00 g Citra [13,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,2 C Hop 10 9,3 IBUs -
20,00 g Melba [9,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,2 C Hop 11 6,1 IBUs -
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 12 - -
60,00 g Citra [13,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 13 0,0 IBUs -
60,00 g Melba [9,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 14 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,057 SG Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 57,8 IBUs Bitterness Ratio: 1,015
Est Color: 14,8 EBC Total Hop: 225,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 5,35 kg
Sparge Water: 17,91 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 14,44 L of water at 74,4 C 68,0 C 60 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 17,91 L water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG Measured Final Gravity: 1,008 SG
Primary Fermentation: 28 Jan 2018 Secondary Fermentation: 05 Feb 2018
Sugar: 4g/L Bottling Date: 28 Feb 2018

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