Recette IPA au Citra et Melba

Recette d'IPA avec une base maltée simple, légèrement caramélisée pas trop ronde. Le tout assorti d’un houblonnage massif aux houblons aromatiques américains Citra et Melba. Ces houblons développent des saveurs fruitées, agrumes et résineuses.

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IPA

American IPA

Type: All Grain	Date: 28 Jan 2018
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 81,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 4,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 84,1 % 2,93 L 0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 5,6 % 0,20 L 0,20 kg Carared (Weyermann) (50,0 EBC) Grain 3 3,7 % 0,13 L 0,20 kg Melanoidin (Weyermann) (70,0 EBC) Grain 4 3,7 % 0,13 L 0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 2,8 % 0,10 L 25,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 32,3 IBUs - 1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 7 - - 20,00 g Citra [13,80 %] - Boil 5,0 min Hop 8 6,1 IBUs - 20,00 g Melba [9,00 %] - Boil 5,0 min Hop 9 4,0 IBUs - 20,00 g Citra [13,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,2 C Hop 10 9,3 IBUs - 20,00 g Melba [9,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,2 C Hop 11 6,1 IBUs - 1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 12 - - 60,00 g Citra [13,80 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 13 0,0 IBUs - 60,00 g Melba [9,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 14 0,0 IBUs -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,057 SG	Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG	Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 57,8 IBUs	Bitterness Ratio: 1,015
Est Color: 14,8 EBC	Total Hop: 225,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 5,35 kg
Sparge Water: 17,91 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 14,44 L of water at 74,4 C 68,0 C 60 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 17,91 L water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,060 SG	Measured Final Gravity: 1,008 SG
Primary Fermentation: 28 Jan 2018	Secondary Fermentation: 05 Feb 2018
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 28 Feb 2018