Recette IPA au Azacca et Calypso

Recette d'IPA avec une base maltée simple et pas trop ronde. Le tout assorti d’un houblonnage aux houblons aromatiques américains Azacca et Calypso. Ces houblons développent des saveurs de fruits exotiques, ananas, agrumes et résineuses. Levure Verdant IPA de Lallemand qui apporte un aspect «hazy». West Coast IPA simple et efficace, ce combo de houblons marche bien !

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IPA Azacca Calypso

American IPA

Type: All Grain	Date: 12 Sep 2021
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L	Equipment: Grainfather G30 220V
Boil Time: 60 min	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 5,50 kg Maris Otter Malt (Muntons) (5,9 EBC) Grain 1 88,7 % 3,59 L 0,30 kg Mélange de flocons BIO (3,0 EBC) Grain 2 4,8 % 0,20 L 0,25 kg Caramunich III (Weyermann) (150,0 EBC) Grain 3 4,0 % 0,16 L 0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 4 2,4 % 0,10 L 20,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 5 21,5 IBUs - 1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 6 - - 20,00 g Azacca [12,20 %] - Boil 10,0 min Hop 7 13,9 IBUs - 20,00 g Calypso [14,30 %] - Boil 10,0 min Hop 8 16,2 IBUs - 20,00 g Azacca [12,20 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 82,0 C Hop 9 3,8 IBUs - 20,00 g Calypso [14,30 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 82,0 C Hop 10 4,4 IBUs - 2,0 pkg Lallemand Verdant IPA (Lallemand/Danstar #) Yeast 11 - - 60,00 g Azacca [12,20 %] - 4,0 Days Before Bottling for 4,0 Days Hop 12 0,0 IBUs - 60,00 g Calypso [14,30 %] - 4,0 Days Before Bottling for 4,0 Days Hop 13 0,0 IBUs -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,060 SG	Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,055 SG	Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 59,7 IBUs	Bitterness Ratio: 0,994
Est Color: 16,1 EBC	Total Hop: 220,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 6,20 kg
Sparge Water: 13,97 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 20,24 L of water at 75,9 C 68,0 C 60 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 13,97 L water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,060 SG	Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 12 Sep 2021	Secondary Fermentation: 20 Sep 2021
Sugar: 4,5g/L	Bottling Date: 17 Oct 2021