Recette English India Pale Ale

Recette d'une India Pale Ale classique de profil anglais au houblon East Kent Golding et à la levure T-58. On peut remplacer la levure par la S-04 pour un profil épicé plus neutre ou bien encore la US-05 qui développera plus d'esters et fera ressortir les aromes du houblon. L'amertume et l'alcool sont relativement élevés comme le veut la tradition de ce style de bière. On peut également subtiliser le houblon par un autre aux propriétés aromatiques intéressantes (ex : cascade, citra, amarillo,...) et adapter les quantité en fonction de l'amertume souhaitée et mettre plus de houblon en aromatique (en fin d'ébullition).

Les photos du brassin sont disponibles ici

India Pale Ale
IPA

 

Type: All Grain

Date: 21/05/2009

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 96,77 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3,23 %
60,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (80 min) Hops 31,3 IBU
10,00 gm Northern Brewer [11,20 %] (80 min) Hops 12,2 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (15 min) Hops 2,5 IBU
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Beer Profile

Original Gravity: 1,066 SG

Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7 % Bitterness: 45,9 IBU
Est Color: 17,9 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 6,20 kg
Sparge Water: 12,86 L Sparge Temperature: 78 C

My Mash
Step Time Name Description Step Temp
20 min 1er Add 18,30 L of water and heat to 41,0 C over 0 min 41,0 C
90 min 2eme palier Heat to 66,0 C over 2 min 66,0 C
5 min mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C

Fermentation

Primaire : durée 1 semaine à 24° C
Secondaire : 3 semaines à 20° C
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

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