Recette Imperial Lager

L'idée de cette recette est de mélanger les styles IPA et Lager. Le résultat attendu est une bière de fermentation basse assez houblonnée dans l'esprit IPA.
Levure sèche W34/70 et houblonnage aromatique aux houblons Amarillo, Bravo et Citra.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Imperial Lager
American IPA
Type: All Grain Date: 30 Dec 2014
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 29,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 1 70,2 %
0,80 kg Munich Malt Soufflet BIO (20,0 EBC) Grain 2 14,0 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 5,3 %
0,20 kg Crystal Rye Malt (150,0 EBC) Grain 4 3,5 %
0,20 kg Oats, Malted (4,0 EBC) Grain 5 3,5 %
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 6 2,6 %
0,05 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 7 0,9 %
22,00 g Amarillo Gold [8,00 %] - Boil 20,0 min Hop 8 11,9 IBUs
12,00 g Bravo [15,00 %] - Boil 20,0 min Hop 9 12,1 IBUs
10,00 g Citra [14,00 %] - Boil 20,0 min Hop 10 9,4 IBUs
1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 11 -
13,00 g Bravo [15,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 7,9 IBUs
12,00 g Amarillo Gold [8,00 %] - Boil 10,0 min Hop 13 3,9 IBUs
10,00 g Citra [14,00 %] - Boil 10,0 min Hop 14 5,7 IBUs
1,0 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50,28 ml] Yeast 15 -
21,00 g Amarillo Gold [8,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
15,00 g Bravo [15,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
10,00 g Citra [14,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 18 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,6 %
Bitterness: 50,9 IBUs Bitterness Ratio: 0,832
Est Color: 16,1 EBC Total Hop: 125,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 5,70 kg
Sparge Water: 19,32 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 15,39 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 19,32 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,061 SG Measured Final Gravity: 1,006 SG
Primary Fermentation: 30 Dec 2014 Secondary Fermentation: 25 Jan 2015
Sugar: 4,5g/L Bottling Date: 18 Fev 2015

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