Recette Imperial Lager

L'idée de cette recette est de mélanger les styles IPA et Lager. Le résultat attendu est une bière de fermentation basse assez houblonnée dans l'esprit IPA.
Levure sèche W34/70 et houblonnage aromatique aux houblons Amarillo, Bravo et Citra.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Imperial Lager

American IPA

Type: All Grain	Date: 30 Dec 2014
Batch Size: 23,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 29,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 83,00 %
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4,00 kg Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) Grain 1 70,2 % 0,80 kg Munich Malt Soufflet BIO (20,0 EBC) Grain 2 14,0 % 0,30 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 5,3 % 0,20 kg Crystal Rye Malt (150,0 EBC) Grain 4 3,5 % 0,20 kg Oats, Malted (4,0 EBC) Grain 5 3,5 % 0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 6 2,6 % 0,05 kg Rye Malt (6,0 EBC) Grain 7 0,9 % 22,00 g Amarillo Gold [8,00 %] - Boil 20,0 min Hop 8 11,9 IBUs 12,00 g Bravo [15,00 %] - Boil 20,0 min Hop 9 12,1 IBUs 10,00 g Citra [14,00 %] - Boil 20,0 min Hop 10 9,4 IBUs 1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 11 - 13,00 g Bravo [15,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 7,9 IBUs 12,00 g Amarillo Gold [8,00 %] - Boil 10,0 min Hop 13 3,9 IBUs 10,00 g Citra [14,00 %] - Boil 10,0 min Hop 14 5,7 IBUs 1,0 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50,28 ml] Yeast 15 - 21,00 g Amarillo Gold [8,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 16 0,0 IBUs 15,00 g Bravo [15,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 17 0,0 IBUs 10,00 g Citra [14,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,061 SG	Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,049 SG	Estimated Alcohol by Vol: 6,6 %
Bitterness: 50,9 IBUs	Bitterness Ratio: 0,832
Est Color: 16,1 EBC	Total Hop: 125,00 g
Mash Profile
Mash Name: mono palier	Total Grain Weight: 5,70 kg
Sparge Water: 19,32 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time mono palier Add 15,39 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 19,32 l water at 80,0 C
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,061 SG	Measured Final Gravity: 1,006 SG
Primary Fermentation: 30 Dec 2014	Secondary Fermentation: 25 Jan 2015
Sugar: 4,5g/L	Bottling Date: 18 Fev 2015