Recette Hoppy Red Lager

Bière ambrée de fermentation basse, levure German Lager WLP830 (On peut remplacer cette levure par une levure sèche S-23 ou bien transformer la recette en Red Ale avec une levure de fermentation haute), avec malts caramels et de seigle pour approcher de la couleur rouge. Le houblon utilisé est le Barbe Rouge de la coopérative de houblons d'Alsace, avec un houblonnage tardif, whirlpool et un dry hopping. Dégustation : belle couleur ambrée, mousse compacte, petit goût malté caramel et toffee, légère rondeur. Houblonnage au barbe rouge qui lui donne des notes de fruits rouges.

Les photos du brassin sont disponibles ici

Hoppy red lager
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 07 Jan 2017
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 82,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
2,75 kg Maris Otter (Crisp) (6,0 EBC) Grain 1 59,8 %
0,50 kg Vienna Malt (10,0 EBC) Grain 2 10,9 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3 6,5 %
0,25 kg Amber (Crisp) (50,0 EBC) Grain 4 5,4 %
0,25 kg Crystal Malt - 60L (150,0 EBC) Grain 5 5,4 %
0,25 kg Crystal Rye Malt (Thomas Fawcett) (150,0 EBC) Grain 6 5,4 %
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 7 3,3 %
0,15 kg Brown Malt (Crisp) (150,0 EBC) Grain 8 3,3 %
15,00 g Magnum jardin [11,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 9 20,5 IBUs
20,00 g Barbe Rouge [6,60 %] - Boil 20,0 min Hop 10 9,4 IBUs
6,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 11 -
20,00 g Barbe Rouge [6,60 %] - Boil 10,0 min Hop 12 5,6 IBUs
20,00 g Barbe Rouge [6,60 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 13 2,8 IBUs
1,0 pkg German Lager (White Labs #WLP830) [35,49 ml] Yeast 14 -
60,00 g Barbe Rouge [6,60 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 15 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,050 SG Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,043 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,3 %
Bitterness: 38,3 IBUs Bitterness Ratio: 0,766
Est Color: 26,4 EBC Total Hop: 135,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,60 kg
Sparge Water: 19,60 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,01 l of water and heat to 68,0 C 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,10l, 13,50l) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,050 SG Measured Final Gravity: 1,008 SG
Primary Fermentation: 07 Jan 2017 Secondary Fermentation: 15 Jan 2017
Sugar: 4 g/L Bottling Date: 25  Feb 2017

Retrouvez et suivez l'actualité Univers Bière sur la page Facebook

  facebook  biere  money