Recette Hoppy Lager

Bière blonde houblonnée de fermentation basse, à la levure Fermentis S-23, sur une base maltée simple de pilsner. Le houblon utilisé est le Pacific Jade en single hop avec un houblonnage tardif, whirlpool et un dry hopping. Dégustation : superbe mousse persistante, très limpide. Nez floral, fruité et épicé. En bouche on retrouve √©galement ces saveurs fruitées et épicées et la douceur du malt, pas très amère, bien équilibrée et rafraîchissante.

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Hoppy Lager2
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 15 Dec 2019
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 L Equipment: catering33L
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 80,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
3,00 kg Pilsner (Weyermann) (4,5 EBC) Grain 1 67,4 % 1,96 L
1,00 kg Munich I (Weyermann) (21,0 EBC) Grain 2 22,5 % 0,65 L
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 3 6,7 % 0,20 L
0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 4 3,4 % 0,10 L
1,00 g Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 - -
20,00 g Pacific Jade [12,30 %] - Boil 10,0 min Hop 6 10,6 IBUs -
20,00 g Pacific Jade [12,30 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 90,0 C Hop 7 8,7 IBUs -
2,0 pkg SafLager West European Lager (Fermentis S-23) Yeast 8 - -
60,00 g Pacific Jade [12,30 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 9 0,0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,048 SG Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,041 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 19,4 IBUs Bitterness Ratio: 0,403
Est Color: 10,7 EBC Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,45 kg
Sparge Water: 19,84 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 11,61 L of water and heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C 60 min
Mash out Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,34L, 13,50L) of 75,6 C water
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,050 SG Measured Final Gravity: 1,004 SG
Primary Fermentation: 15 Dec 2019 Secondary Fermentation: 30 Dec 2019
Sugar: 3g/L Bottling Date: 26 Jan 2020

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