Recette Hoppy Red Ale

Recette dans la croisée des styles américain Pale Ale/Amber ale avec une touche maltée renforcée pour lui donner une couleur rougeâtre. Levure Danstar Winsor et utilisation de houblons Centennial, Summit et Colombus notamment en aromatique et dry hopping. L'amertume et l'alcool sont moyennement élevés comme le veut ce style de bière. Pour une première version le résultat est satisfaisant et goût et arômes de houblons au rendez-vous !

Les photos du brassin sont disponibles ici

Hoppy Red Ale

American Pale Ale

Type: All Grain

Date: 01/04/2013

Batch Size: 23,00 l

Brewer: Fabien

Boil Size: 28,00 l

Equipment: catering33L

Boil Time: 80 min

Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
2,80 kg	Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)	Grain	1	53,1 %
0,60 kg	Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC)	Grain	2	11,4 %
0,50 kg	Munich Malt (25,0 EBC)	Grain	3	9,5 %
0,50 kg	Wheat Malt, Bel (3,0 EBC)	Grain	4	9,5 %
0,30 kg	Barley, Flaked (3,0 EBC)	Grain	5	5,7 %
0,27 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC)	Grain	6	5,1 %
0,20 kg	Caraamber (60,0 EBC)	Grain	7	3,8 %
0,10 kg	Acid Malt (6,0 EBC)	Grain	8	1,9 %
10,00 g	Chinook [15,90 %] - Boil 60,0 min	Hop	9	17,0 IBUs
10,00 g	Centennial [10,10 %] - Boil 15,0 min	Hop	10	5,4 IBUs
10,00 g	Summit [15,50 %] - Boil 15,0 min	Hop	11	9,1 IBUs
8,00 g	Irish Moss (Boil 10,0 mins)	Fining	12	-
10,00 g	Centennial [10,10 %] - Boil 5,0 min	Hop	13	2,2 IBUs
10,00 g	Summit [15,50 %] - Boil 5,0 min	Hop	14	3,6 IBUs
1,0 pkg	Windsor Yeast (Lallemand #-) [23,66 ml]	Yeast	15	-
20,00 g	Brewer's Gold [6,90 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	16	0,0 IBUs
20,00 g	Summit [15,50 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	17	0,0 IBUs
10,00 g	Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	18	0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,052 SG

Est Final Gravity: 1,009 SG

Est Pre Boil Gravity: 1,042 SG

Estimated Alcohol by Vol: 5,6 %

Bitterness: 37,2 IBUs

Bitterness Ratio: 0,723

Est Color: 19,1 EBC

Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier

Total Grain Weight: 5,27 kg

Sparge Water: 19,05 l

Mash PH: 5,20

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
mono palier	Add 14,23 l of water at 74,4 C	68,0 C	70 min
mash out	Heat to 78,0 C over 5 min	78,0 C	10 min

Sparge Step: Fly sparge with 19,05 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,052 SG

Measured Final Gravity: 1,008 SG

Primary Fermentation: 01/04/2013

Secondary Fermentation: 06/04/2013

Sugar: 6g/L

Bottling Date: 27/04/2013