Recette du style Irish Red Ale classique aux houblons Hallertau Mittelfrüh et Nugget. Le nom provient du fait que c'est la dernière recette de la saison de brassage avant l'été et que j'utilise des fonds de sacs de malt d'où certains dosages un peu bizarres. Recyclage d'un fond de cuve de levures S-04 et S-33. L'amertume et l'alcool sont relativement faibles comme le veut la tradition pour ce style de bière. J'ai voulu tester l'utilisation de gingembre et de cacao en fin d'ébullition avec de petites doses afin d'éviter de masquer tout le goût.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| fin du monde |
| Irish Red Ale |
| Type: All Grain | Date: 12/05/2012 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size : 23,00 l | Brewer: Fabien | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 28,00 l | Boil Time: 80 min | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,049 SG | Est Final Gravity: 1,011 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estimated Alcohol by Vol: 5,0 % | Est Color: 34,2 EBC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 34,5 IBUs | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: mono palier | Total Grain Weight: 5,05 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 19,42 l | Sparge Temperature: 80,0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Batch sparge with 19,42 l water at 80,0 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 3-4 semaines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre à l'embouteillage : 7g/L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||