Recette du style American Pale Ale au houblon Néo-Zélandais Enigma. Le houblonnage aromatique lui donne des saveurs de raisin, de framboise, de groseille et de melon, levure liquide San Diego Super Yeast WLP090 qui donne un résultat propre et une petite rondeur résiduelle, amertume bien balancée. Les deux mois de fermentation liés au confinement du Covid-19 ont finalement donné une superbe bière avec mousse fine et très bon goût ! On peut bien évidemment remplacer ce houblon par une ou plusieurs autre(s) variétés.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| Enigma Pale Ale |
| American Pale Ale |
| Type: All Grain | Date: 01 Mar 2020 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size: 23,00 L | Brewer: Fabien | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 27,00 L | Equipment: catering33L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 80 min | Brewhouse Efficiency: 80,00 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,054 SG | Est Final Gravity: 1,006 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Pre Boil Gravity: 1,046 SG | Estimated Alcohol by Vol: 6,3 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 43,8 IBUs | Bitterness Ratio: 0,819 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 8,3 EBC | Total Hop: 115,00 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: mono palier | Total Grain Weight: 4,95 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 18,59 L | Mash PH: 5,20 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Fly sparge with 18,59 L water at 80,0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Measured Original Gravity: 1,052 SG | Measured Final Gravity: 1,002 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Primary Fermentation: 01 Mar 2020 | Secondary Fermentation: 08 Mar 2020 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sugar: 3g/L | Bottling Date: 18 May 2020 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||