Recette Cht'i Franck

Il s'agit d'une recette simple que j'ai repris et édité pour un collègue brasseur amateur (Franck) à ses début. Une recette idéale pour débuter, il s'agit presque d'un SMASH (single malt and single hop) : bière avec un malt et un houblon. Ici il y a deux houblons proposés (un profil amérisant et un aromatique) mais tout changement est possible... bref une bonne base pour commencer avec une bière de fermentation haute et comprendre les ingrédients ! Les dosages à adapter en fonction du volume évidemment...

 

Cht'i Franck
Biere de Garde

 

Type: All Grain

Date: 16/11/2009

Batch Size: 23,00 L

Brewer:
Boil Size: 28,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3 EBC) Grain 100,00 %
23,00 gm Northern Brewer [11,20 %] (80 min) Hops 27,0 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (10 min) Hops 3,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG

Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,74 % Bitterness: 30,3 IBU
Est Color: 8,0 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: Infusion, Batch Sparge Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 19,31 L Sparge Temperature: 75,6 C

Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
70 min Monopalier Add 15,65 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash Out Heat at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine
Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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