Reprise de la recette de stout à l'avoine, avec ajout de cacao en poudre en fin d'ébullition afin de booster la touche chocolat. Le résultat final est satisfaisant, l'arôme café, chocolat et de torréfié est très perceptible sur la fin en bouche. L'utilisation de l'avoine permet d'adoucir et d'apporter un peu de rondeur en plus de la mousse, pour favoriser encore un peu plus cette "douceur".
Les photos du brassin sont disponibles ici
| Double Chocolate Stout |
| Sweet Stout |
| Type: All Grain | Date: 06/04/2013 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size: 23,00 l | Brewer: Fabien | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 28,00 l | Equipment: catering33L | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 80 min | Brewhouse Efficiency: 75,00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,054 SG | Est Final Gravity: 1,012 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estimated Alcohol by Vol: 5,5 % | Bitterness: 39,2 IBUs | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 58,5 EBC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: monopalier | Total Grain Weight: 5,50 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 17,01 l | Grain Temperature: 22,2 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Adjust Temp for Equipment: FALSE | Mash PH: 5,20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Fly sparge with 17,01 l water at 75,6 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre à l'embouteillage : 7g/L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||