Recette Blanche Citron Gingembre

Recette de bière blanche aromatisée au citron lactofermenté («confit» au sel) et au gingembre frais. Nez citronné et épicé. En bouche elle est douce, peu amère et fait penser à un soda, le goût du citron est bien présent, le gingembre plus discret arrive sur la fin de bouche avec la touche saline qui vient égayer tout cela. Les dosages sont bien, cette bière plaît bien notamment auprès des personnes qui aiment moins la bière.

 

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Blanche citron gingembre

Weizen/Weissbier

Type: All Grain	Date: 05 Jun 2021
Batch Size: 23,00 L	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L	Equipment: Grainfather G30 220V
Boil Time: 60 min	Brewhouse Efficiency: 77,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume 2,00 kg Malt de Blé Bio (3,9 EBC) Grain 1 43,0 % 1,30 L 1,20 kg Pale Malt Bio (6,5 EBC) Grain 2 25,8 % 0,78 L 0,50 kg Mélange flocons (3,3 EBC) Grain 3 10,8 % 0,33 L 0,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 4 10,8 % 0,33 L 0,25 kg Caramel Wheat Malt (90,0 EBC) Grain 5 5,4 % 0,16 L 0,20 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 6 4,3 % 0,13 L 45,00 g Gingembre frais (Boil 10,0 mins) Herb 7 - - 150,00 g citrons confits au sel (Boil 5,0 mins) Flavor 8 - - 50,00 g Jarrylo [11,40 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C Hop 9 12,3 IBUs - 1,0 pkg Voss Kveik (Lallemand/Danstar #) Yeast 10 - -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,047 SG	Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,043 SG	Estimated Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 12,3 IBUs	Bitterness Ratio: 0,259
Est Color: 11,2 EBC	Total Hop: 50,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 4,65 kg
Sparge Water: 17,02 L	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 15,64 L of water at 73,2 C 68,0 C 80 min Mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (3,02L, 14,00L) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,047 SG	Measured Final Gravity: 1,013 SG
Primary Fermentation: 05 Jun 2021	Secondary Fermentation: 10 Jun 2021
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 04 Jul 2021