Recette Blanche Citron Gingembre

Recette de bière blanche aromatisée au citron lactofermenté («confit» au sel) et au gingembre frais. Nez citronné et épicé. En bouche elle est douce, peu amère et fait penser à un soda, le goût du citron est bien présent, le gingembre plus discret arrive sur la fin de bouche avec la touche saline qui vient égayer tout cela. Les dosages sont bien, cette bière plaît bien notamment auprès des personnes qui aiment moins la bière.

 

Les photos, commentaires et explications (les activer en cliquant sur le " i " dans la galerie) sont disponibles ici

Blanche citron gingembre
Weizen/Weissbier
Type: All Grain Date: 05 Jun 2021
Batch Size: 23,00 L Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 L Equipment: Grainfather G30 220V
Boil Time: 60 min Brewhouse Efficiency: 77,00 %

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU Volume
2,00 kg Malt de Blé Bio (3,9 EBC) Grain 1 43,0 % 1,30 L
1,20 kg Pale Malt Bio (6,5 EBC) Grain 2 25,8 % 0,78 L
0,50 kg Mélange flocons (3,3 EBC) Grain 3 10,8 % 0,33 L
0,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 4 10,8 % 0,33 L
0,25 kg Caramel Wheat Malt (90,0 EBC) Grain 5 5,4 % 0,16 L
0,20 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 6 4,3 % 0,13 L
45,00 g Gingembre frais (Boil 10,0 mins) Herb 7 - -
150,00 g citrons confits au sel (Boil 5,0 mins) Flavor 8 - -
50,00 g Jarrylo [11,40 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C Hop 9 12,3 IBUs -
1,0 pkg Voss Kveik (Lallemand/Danstar #) Yeast 10 - -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,047 SG Est Final Gravity: 1,010 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,043 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 12,3 IBUs Bitterness Ratio: 0,259
Est Color: 11,2 EBC Total Hop: 50,00 g

Mash Profile

Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,65 kg
Sparge Water: 17,02 L Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 15,64 L of water at 73,2 C 68,0 C 80 min
Mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (3,02L, 14,00L) of 75,6 C water

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,047 SG Measured Final Gravity: 1,013 SG
Primary Fermentation: 05 Jun 2021 Secondary Fermentation: 10 Jun 2021
Sugar: 4g/L Bottling Date: 04 Jul 2021

Abonnez-vous et suivez l'actualité Univers Bière sur la page Facebook et sur Instagram

  facebook  instagram  biere  money