Recette Blanche 5

Recette de bière blanche à l'américaine réalisée pour un mariage avec une base simple et le houblon Sorachi Ace. Acidulée, légère et rafraichissante, couleur dorée et légèrement trouble. Nez épicé et fruité, amertume aromatique aux notes d'aneth, de coco et d'agrumes. L'atténuation de la levure de la Trappe Witte a été importante, du coup le taux d'alcool est un peu plus fort que prévu.

 

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Mariage Blanche

Weizen/Weissbier

Type: All Grain	Date: 22 May 2016
Batch Size: 24,00 l	Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l	Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min	Brewhouse Efficiency: 82,00 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU 0,10 kg Oats Hulls (0,0 EBC) Adjunct 1 2,2 % 2,00 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 2 44,9 % 1,00 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC) Grain 3 22,5 % 1,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 4 22,5 % 0,20 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 5 4,5 % 0,15 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 6 3,4 % 50,00 g Sorachi Ace [13,70 %] - Boil 5,0 min Hop 7 15,8 IBUs 50,00 g Sorachi Ace [13,70 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 14,3 IBUs 1,0 pkg La Trappe Witte (Christophe #) Yeast 9 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,047 SG	Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,040 SG	Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 30,1 IBUs	Bitterness Ratio: 0,646
Est Color: 7,1 EBC	Total Hop: 100,00 g
Mash Profile
Mash Name: monopalier	Total Grain Weight: 4,45 kg
Sparge Water: 20,84 l	Mash PH: 5,20
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 11,61 l of water at 74,7 C 68,0 C 80 min Mash out Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (6,84l, 14,00l) of 75,6 C water
Fermentation
Measured Original Gravity: 1,047 SG	Measured Final Gravity: 1,000 SG
Primary Fermentation: 22 May 2016	Secondary Fermentation: 01 Jun 2016
Sugar: 4g/L	Bottling Date: 23 Jul 2016