Recette de bière blanche à l'américaine avec une base simple et moderne car elle utilise une nouvelle variété de houblon, le Lemondrop. Acidulée, légère et rafraichissante, couleur dorée et légèrement trouble. Nez épicé et fruité, amertume légère aromatique aux notes de fruits exotiques et agrumes. L'atténuation de cette levure a été importante, du coup le taux d'alcool est un peu plus fort que prévu. En prime un sac de houblon Mosaic transféré d'un autre brassin en dry hopping que j'ai gardé pendant la fermentation primaire.
| Type: All Grain |
Date: 03 Apr 2016 |
| Batch Size: 24,00 l |
Brewer: Fabien |
| Boil Size: 29,00 l |
Equipment: catering33L |
| Boil Time: 80 min |
Brewhouse Efficiency: 80,00 % |
Ingredients |
|
Amt |
Name |
Type |
# |
%/IBU |
|
0,15 kg |
Oat Husks (écorce d'avoine) (0,0 EBC) |
Adjunct |
1 |
3,2 % |
|
2,20 kg |
Pilsner Soufflet BIO (3,9 EBC) |
Grain |
2 |
47,3 % |
|
2,00 kg |
Malt de Blé (3,9 EBC) |
Grain |
3 |
43,0 % |
|
0,30 kg |
Barley, Flaked (3,3 EBC) |
Grain |
4 |
6,5 % |
|
20,00 g |
Magnum [10,00 %] - Boil 80,0 min |
Hop |
5 |
22,6 IBUs |
|
25,00 g |
Lemondrop [4,60 %] - Boil 10,0 min |
Hop |
6 |
4,9 IBUs |
|
10,00 g |
Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 mins) |
Spice |
7 |
- |
|
5,00 g |
Coriander Seed (Boil 5,0 mins) |
Spice |
8 |
- |
|
25,00 g |
Lemondrop [4,60 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min |
Hop |
9 |
2,5 IBUs |
|
1,0 pkg |
San Diego Super Yeast (White Labs #WLP090) |
Yeast |
10 |
- |
|
Beer Profile |
| Est Original Gravity: 1,046 SG |
Est Final Gravity: 1,009 SG |
| Est Pre Boil Gravity: 1,038 SG |
Estimated Alcohol by Vol: 4,9 % |
| Bitterness: 29,9 IBUs |
Bitterness Ratio: 0,655 |
| Est Color: 6,3 EBC |
Total Hop: 70,00 g |
Mash Profile |
| Mash Name: monopalier |
Total Grain Weight: 4,65 kg |
| Sparge Water: 21,52 l |
Mash PH: 5,20 |
Mash Steps
|
Name |
Description |
Step Temperature |
Step Time |
|
Mash In |
Add 12,14 l of water at 74,7 C |
68,0 C |
80 min |
|
Mash out |
Heat to 78,0 C over 2 min |
78,0 C |
10 min |
|
| Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (7,02l, 14,50l) of 75,6 C water |
Fermentation |
| Measured Original Gravity: 1,050 SG |
Measured Final Gravity: 1,002 SG |
| Primary Fermentation: 03 Apr 2016 |
Secondary Fermentation: 08 Apr 2016 |
| Sugar: 4g/L |
Bottling Date: 02 May 2016 |