Nouvelle version d'une black IPA. Il s'agit d'un mélange de styles, une base IPA aux grains torréfiés pour la couleur, une levure liquide American Ale II Wyeast 1272 pour faire ressortir les esters et le houblonnage. Réalisation d'un houblonnage aromatique au mélange de houblons américains Falconers' Flight qui rassemble 7 variétés. Ce cocktail de houblons développe des saveurs résineuses, florales, agrumes et épicées. Afin de réduire l'amertume des grains et éviter d'obtenir un goût torréfié à outrance, réalisation d'un cold steeping (trempe à froid) des grains torréfiés qui seront ajoutés directement dans la cuve de filtration. Ceci permet de favoriser l'extraction de la couleur noire et de réduire l'extraction des tanins et de l'amertume générée par la torréfaction. Le malt de seigle permet d'ajouter un peu de rondeur et de douceur. On peut bien évidemment remplacer ce houblon par une ou plusieurs autre(s) variétés.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| Black rye IPA |
| American IPA |
| Type: All Grain | Date: 13 Dec 2015 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size: 22,00 l | Brewer: Fabien | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 27,00 l | Equipment: catering33L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 80 min | Brewhouse Efficiency: 83,00 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,061 SG | Est Final Gravity: 1,010 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Pre Boil Gravity: 1,050 SG | Estimated Alcohol by Vol: 6,7 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 55,3 IBUs | Bitterness Ratio: 0,908 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 73,9 EBC | Total Hop: 125,00 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: mono palier | Total Grain Weight: 5,59 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 17,51 l | Mash PH: 5,20 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Fly sparge with 17,51 l water at 80,0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Measured Original Gravity: 1,060 SG | Measured Final Gravity: 1,010 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Primary Fermentation: 12 Dec 2015 | Secondary Fermentation: 19 Dec 2015 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sugar: 4,5g/L | Bottling Date: 30 Jan 2016 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||