Recette blonde au miel

Cette recette part d'une base de bière d'abbaye blonde dorée à laquelle du miel est ajouté. Pour obtenir un bon résultat il est conseillé d'utiliser un miel aux qualités gustatives comme un miel de forêt, de montagne ou encore plus fort, de chataignier. La dose utilisée est modérément perceptible (pour éviter de trop masquer le reste) mais on peut encore l'augmenter selon les goût. L'utilisation du miel est assez délicate car il faut éviter de perdre ses saveurs en le faisant bouillir ou fermenter trop longtemps, ainsi il vaut mieux ajouter le miel en seconde fermentation. Si besoin le liquéfier au bain marie, puis le diluer dans un peu d'eau et le faire chauffer à 80°C pendant 10min pour le pasteuriser sans trop le dénaturer. Laisser refroidir un peu et ajouter à la bière. On peut également embouteiller avec du miel au lieu du sucre, à quantité équivalente, le miel étant presque totalement fermentescible. Cette bière mérite de mûrir quelques mois en bouteilles pour obtenir son meilleur goût. Les deux sachets de levures sont à ajouter en même temps en début de fermentation.