Recette Beaver Bock

La recette est inspirée du kit tout grain Brewferm Beaver Bock. Il s'agit d'un style Allemand de fermentation basse. Une bière cuivrée moyennement alcoolisée et amère au goût fruité et caramélisé.

Les photos du brassin sont disponibles ici

 

Beaver bock
Doppelbock

 

Type: All Grain

Date: 27/01/2011

Batch Size: 20,00 L

Brewer: Fabien
Boil Size: 24,00 L Boil Time: 80 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 78,13 %
0,90 kg Munich Malt (17,0 EBC) Grain 14,06 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 6,25 %
0,10 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 1,56 %
65,00 gm Tettnang [4,00 %] (65 min) Hops 27,0 IBU
1 Pkgs SafLager West European Lager (S-23) Yeast-Lager

Beer Profile

Original Gravity: 1,072 SG

Final Gravity: 1,018 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,08 % Bitterness: 27,0 IBU
Est Color: 32,7 EBC Color:
Color

Mash Profile

Mash Name: multipalier Total Grain Weight: 6,40 kg
Sparge Water: 14,66 L Mash PH: 5,4 PH

multipalier
Step Time Name Description Step Temp
30 min Mash In Add 16,70 L of water 53,0 C
40 min saccharification Add 0,00 L of water at 62,0 C 62,0 C
30 min dextrines Add 0,00 L of water at 72,0 C 72,0 C
10 min mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation

Primaire : température 12°C durée 2 semaines
Secondaire : température 10-12°C durée 2-3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 7g/L

 


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