Recette As de Trèfle (Colombus IPA)

Première recette d'une série de single hop sur le thème des cartes à jouer. Pour cette recette, une base d'IPA américaine malt pale, munich et cara crystal et un houblonnage massif au houblon américain colombus. Ce houblon développe des saveurs terreuses, herbeuses et épicées.

 

Les photos du brassin sont disponibles ici

As de trèfle (colombus)
American IPA
Type: All Grain Date: 22/09/2012
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
5,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 80,0 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 6,2 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3 6,2 %
0,40 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 4 6,2 %
0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 1,5 %
25,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 40,2 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Boil 20,0 min Hop 7 16,8 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
20,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Boil 10,0 min Hop 9 10,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 10 -
40,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 11 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,064 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,053 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,9 %
Bitterness: 67,0 IBUs Bitterness Ratio: 1,047
Est Color: 20,5 EBC Total Hop: 105,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 6,50 kg
Sparge Water: 16,96 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 17,55 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 16,96 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 22/09/2012 Secondary Fermentation: 02/10/2012
Sugar: 6g/L Bottling Date: 01/11/2012

 


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