Recette As de Trèfle (Colombus IPA)

Première recette d'une série de single hop sur le thème des cartes à jouer. Pour cette recette, une base d'IPA américaine malt pale, munich et cara crystal et un houblonnage massif au houblon américain colombus. Ce houblon développe des saveurs terreuses, herbeuses et épicées.

Les photos du brassin sont disponibles ici

As de trèfle (colombus)

American IPA

Type: All Grain

Date: 22/09/2012

Batch Size: 23,00 l

Brewer: Fabien

Boil Size: 28,00 l

Equipment: catering33L

Boil Time: 80 min

Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,20 kg	Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC)	Grain	1	80,0 %
0,40 kg	Barley, Flaked (3,0 EBC)	Grain	2	6,2 %
0,40 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC)	Grain	3	6,2 %
0,40 kg	Munich Malt (15,0 EBC)	Grain	4	6,2 %
0,10 kg	Acid Malt (6,0 EBC)	Grain	5	1,5 %
25,00 g	Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - First Wort 80,0 min	Hop	6	40,2 IBUs
20,00 g	Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Boil 20,0 min	Hop	7	16,8 IBUs
8,00 g	Irish Moss (Boil 10,0 mins)	Fining	8	-
20,00 g	Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Boil 10,0 min	Hop	9	10,0 IBUs
1,0 pkg	Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml]	Yeast	10	-
40,00 g	Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	11	0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,064 SG

Est Final Gravity: 1,011 SG

Est Pre Boil Gravity: 1,053 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,9 %

Bitterness: 67,0 IBUs

Bitterness Ratio: 1,047

Est Color: 20,5 EBC

Total Hop: 105,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier

Total Grain Weight: 6,50 kg

Sparge Water: 16,96 l

Mash PH: 5,20

Mash Steps

Name	Description	Step Temperature	Step Time
mono palier	Add 17,55 l of water at 74,4 C	68,0 C	70 min
mash out	Heat to 78,0 C over 5 min	78,0 C	10 min

Sparge Step: Fly sparge with 16,96 l water at 80,0 C

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG

Measured Final Gravity: 1,010 SG

Primary Fermentation: 22/09/2012

Secondary Fermentation: 02/10/2012

Sugar: 6g/L

Bottling Date: 01/11/2012