Seconde recette d'une série de single hop sur le thème des cartes à jouer. Pour cette recette, je reprends la base de mon ambrée rouge (cara red, mélano et spécial B), une levure US-05 pour faire ressortir les esters et le houblonnage. Réalisation d'un houblonnage très aromatique au houblon américain summit. Ce houblon développe des saveurs citronnées, fruitées et florales.
Les photos du brassin sont disponibles ici
| As de coeur (summit) |
| American Amber Ale |
| Type: All Grain | Date: 23/09/2012 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size: 23,00 l | Brewer: Fabien | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 27,00 l | Equipment: catering33L | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 80 min | Brewhouse Efficiency: 75,00 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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| Est Original Gravity: 1,060 SG | Est Final Gravity: 1,011 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Pre Boil Gravity: 1,051 SG | Estimated Alcohol by Vol: 6,5 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 45,1 IBUs | Bitterness Ratio: 0,748 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 32,1 EBC | Total Hop: 90,00 g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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| Mash Name: multipalier | Total Grain Weight: 6,15 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 14,65 l | Mash PH: 5,20 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (1,15l, 13,50l) of 75,6 C water | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation |
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| Primaire : température 22°C durée 4 jours à 1 semaine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Secondaire : température 22°C durée 1 semaine puis 15°C durée 2-3 semaines | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre à l'embouteillage : 7g/L | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||