🍷 Vieille brune (Oud Bruin)
« Vieille brune » en néerlandais. Bière originaire des Flandres, de fermentation haute, de couleur brune, à l'arôme et au goût aigre-doux. Style assez similaire à la Rouge des Flandres.
🛢️ Maturation
Après fermentation, la bière est mise en fûts de chêne pour une maturation de plus d'un an. La bière mûrit encore et le bois a une influence directe sur la couleur et la saveur.
On pratique ensuite un assemblage de bières jeunes et plus âgées afin d'adoucir l'acidité des plus vieilles. Il est également courant d'y ajouter du sucre pour adoucir le mélange.
🍇 Bourgogne de Belgique
Ces bières sont parfois appelées « Bourgogne de Belgique » car elles ressemblent plus au vin que n'importe quel autre style de bière. C'est le malt qui leur donne leur couleur rouge.
👅 Goût et caractéristiques
Goût vineux, aigre et tannique, dont l'acidité est adoucie par l'eau peu calcaire mais riche en bicarbonate de soude de la région. Parfois un goût caramélisé ou sucré très prononcé.
- Alcool : 4 à 8 %
- Couleur : brun-rouge
- Profil unique, très rafraîchissante