✨ Bière spéciale
Ces bières pas toujours faciles à classer sont soit des bières du terroir attachées à une ville ou région, soit des bières qui subissent un procédé de fabrication particulier. Elles permettent de découvrir des saveurs uniques.
📖 Caractéristiques
Généralement :
- Bières de haute fermentation
- Blonde, brune ou ambrée
- En majorité fortes en alcool
- Issues de brasseries indépendantes de taille moyenne
👃 Arômes
La plupart sont fortement estérifiées, avec des notes phénoliques et épicées. Arômes de houblon variables (forts à nuls). Arômes maltés variables, pouvant présenter des notes propres à l'utilisation d'autres céréales que le malt d'orge.
👅 Flaveurs
Très grande variété de flaveurs. Malt faible à très fort. Flaveurs et amertume du houblon faibles à fortes. Notes d'épices possibles (fermentation = phénols, ou adjonction d'épices). Peut présenter des flaveurs d'adjuvants de brassage comme sucre candi ou miel.
🍻 Exemples notables :
- Kasteel et son goût de porto
- Bush, Chouffe, Mac Chouffe
- Kasteel brune, Kwak, Orval, Arabier, Oerbier, La Chouffe, Grottenbier
- Caracole, Saxo, De Ranke XX Bitter, Le Fruit Défendu, Barbar