🍺 Pale Ale
Une bière modérément alcoolisée, moyennement houblonnée, faite avec des malts clairs (pale, crystal) touraillés au charbon. Chaque pays a sa propre déclinaison.
📖 Histoire
Pale Ale est un terme utilisé pour désigner les bières faites avec des malts clairs touraillés au charbon et à partir de levure à ale (fermentation haute). En Angleterre, le charbon était utilisé pour la torréfaction du malt vers les années 1700. C'est à ce moment que le terme « pale ale » est né. Les brasseries utilisaient ce terme tandis que les consommateurs appelaient communément ce type de bière « bitter ».
Depuis, ces deux appellations subsistent.
🌍 Déclinaisons par pays
- 🇬🇧 Grande-Bretagne : Bitter
- 🇺🇸 États-Unis : American Pale Ale (APA)
- 🇫🇷 France : Bière de garde
- 🇩🇪 Allemagne : Altbier
🍻 Exemples connus : Bass Pale Ale, Samuel Smith's Old Brewery Pale Ale, Sierra Nevada Pale Ale.