🎄 Bière de Noël
Bière de saison disponible uniquement en décembre. Ale dense, atypique et généreuse, plus épicée, forte et houblonnée que les autres bières.
📖 Origine
Autrefois, les brasseries du nord de l'Europe tâchaient de vider leurs stocks de matières premières en été pour accueillir la nouvelle récolte. Elles utilisaient toutes leurs réserves d'orge et de houblon pour confectionner une bière destinée à être consommée à la fin de l'année.
C'était une bière de type ale, dense, atypique et généreuse, plus épicée, plus forte et plus houblonnée puisque riche en matière première.
Bénéficiant des températures plus fraîches de l'automne, elle pouvait mûrir tranquillement plusieurs semaines avant les fêtes. Elle était traditionnellement offerte aux employés et bons clients de la brasserie en guise d'étrennes.
🍺 Composition moderne
La Bière de Noël est le mélange des meilleurs malts : les malts pâles qui donnent la force, et les malts torréfiés qui confèrent bouche et couleur. À la fois forte et dense, légèrement plus énergétique et plus aromatique que les autres bières.
✨ Créativité des brasseurs
Aujourd'hui ce style est à la mode et beaucoup de brasseries réalisent un brassin pour l'occasion. Les brasseurs laissent parler leur créativité et ajoutent en général des notes aromatiques particulières :
Cannelle, coriandre, gingembre, anis, miel et bien d'autres épices…