🍷 Barley Wine
Littéralement « vin d'orge » : ale anglaise très forte (10-12 °), corsée, presque sirupeuse, à longue maturation en bouteille. Se bonifie au fil des années comme un grand vin.
📖 Caractéristiques
- Alcool : 10 à 12 °
- Couleur : dorée foncée à presque brune
- Mousse faible à modérée
- Très fruitée
S'applique aux ales les plus fortes et denses, à longue maturation puisque refermentées en bouteilles. C'est en général la bière la plus forte de la brasserie. Plusieurs brasseries affichent maintenant le millésime sur leurs bouteilles.
👃 Arômes
Très riches et maltés, souvent avec des notes de caramel. Peut être modérément à fortement fruitée avec des notes de fruits secs. Arômes de houblon doux à forts. Arômes d'alcools faibles à modérés. Notes secondaires : pain grillé, toffee, mélasse. Lorsque vieillies : notes de sherry ou de porto.
👅 Flaveurs
Puissante, intense et complexe : notes secondaires de malt (biscuits, caramel) allant vers toffee et mélasse. Modérément à fortement sucrée, finale modérément sucrée à sèche. Notes d'alcool et d'oxydation (sherry, porto, vin) possibles. Modérément à fortement fruitée. Amertume variable, équilibre maltée/amère.