Hop Back — Percolateur à houblon
Le Hop Back est un équipement fermé contenant du houblon, branché en série entre la sortie de la cuve d'ébullition et le refroidisseur. Le moût chaud circule à travers le houblon, apportant arômes et huiles essentielles juste avant l'entrée en cuve de fermentation.
📐 Principe
1Circulation du moût à travers le houblon
Le Hop Back est utilisé dans certaines microbrasseries et également dans le monde du brassage amateur pour des bières au profil houblonné. Assez facile à mettre en œuvre, demande un équipement simple à fabriquer.
2Fabrication maison simple
On peut par exemple utiliser un grand bocal en verre avec couvercle à vis dans lequel on fait passer deux raccords pour tuyau :
- l'un pour l'entrée du moût
- l'autre pour qu'il ressorte
On place le houblon dans le bocal désinfecté avec éventuellement une micro grille pour éviter de faire venir trop de particules de houblon (ou bien on le place dans un sac à houblon), puis on fait circuler tranquillement le moût à travers, puis vers le refroidisseur.