Nut Brown Ale

Recette du style anglais Nut Brown Ale aux houblons Fuggles et East Kent Golding. Petite entorse au style, j'ai décidé d'ajouter des noisettes torréfiées au brassage et à l'ébullition. Le mode opératoire pour la préparation des noisettes est décrit dans les commentaires des photos dans la galerie ci-dessous, l'ajout des noisettes est bien sûr facultatif.

📸 Voir les photos du brassin

Type: All Grain Date: 15 Jan 2017
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 27,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 82,00 %

Ingredients

 
Amt Name Type # %/IBU
200,00 g Noisettes torréfiées (Mash 60,0 mins) Flavor 1 -
3,25 kg Maris Otter (Crisp) (6,0 EBC) Grain 2 76,5 %
0,30 kg Toasted Oats, Malted (3,9 EBC) Grain 3 7,1 %
0,25 kg Brown Malt (Crisp) (150,0 EBC) Grain 4 5,9 %
0,25 kg Crystal Malt (150,0 EBC) Grain 5 5,9 %
0,10 kg Chocolate Malt (1000,0 EBC) Grain 6 2,4 %
0,10 kg Malt Café Soufflet (500,0 EBC) Grain 7 2,4 %
25,00 g Goldings, East Kent [5,50 %] - First Wort 80,0 min Hop 8 19,2 IBUs
15,00 g Fuggles [3,20 %] - First Wort 80,0 min Hop 9 6,7 IBUs
1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
25,00 g Fuggles [3,20 %] - Boil 10,0 min Hop 11 3,5 IBUs
15,00 g Goldings, East Kent [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 12 3,6 IBUs
100,00 g Noisettes torréfiées (Boil 5,0 mins) Flavor 13 -
1,0 pkg British Ale (White Labs #WLP005) [35,49 ml] Yeast 14 -

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,047 SG Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,040 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,1 %
Bitterness: 33,0 IBUs Bitterness Ratio: 0,705
Est Color: 40,2 EBC Total Hop: 80,00 g

Mash Profile
Mash Name: monopalier Total Grain Weight: 4,25 kg
Sparge Water: 18,51 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 12,75 l of water and heat to 68,0 C 68,0 C 60 min
Mash Out Heat to 78,0 C 78,0 C 10 min
Sparge Step: Batch sparge with 18,51 l water at 75,6 C

Fermentation
Measured Original Gravity: 1,048 SG
Measured Final Gravity: 1,008 SG
Primary Fermentation: 15 Jan 2017
Secondary Fermentation: 18 Jan 2017
Sugar: 5 g/L
Bottling Date: 18 Feb 2017

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