IPA au seigle

Pour cette recette, une base d'IPA américaine malt pale de la variété Marris Otter, du malt de seigle pour apporter une touche grillée et sèche, du mal de blé et cara crystal. Le tout assorti d’un houblonnage aromatique massif aux houblons Bravo et Citra. Ce duo magique de houblons développe des saveurs terreuses, agrumes, herbacées et épicées.

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Type: All Grain

Date: 09 Nov 2013

Batch Size: 25,00 l

Brewer: Fabien

Boil Size: 28,00 l

Equipment: catering33L

Boil Time: 80 min

Brewhouse Efficiency: 76,00 %

Ingredients

Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,00 kg	Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC)	Grain	1	78,1 %
0,60 kg	Rye Malt (6,0 EBC)	Grain	2	9,4 %
0,50 kg	Wheat Malt, Bel (3,0 EBC)	Grain	3	7,8 %
0,30 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC)	Grain	4	4,7 %
10,00 g	Bravo [16,00 %] - First Wort 80,0 min	Hop	5	18,2 IBUs
10,00 g	Citra [14,20 %] - First Wort 80,0 min	Hop	6	16,2 IBUs
10,00 g	Bravo [16,00 %] - Boil 20,0 min	Hop	7	9,5 IBUs
10,00 g	Citra [14,20 %] - Boil 20,0 min	Hop	8	8,4 IBUs
8,00 g	Irish Moss (Boil 10,0 mins)	Fining	9	-
10,00 g	Bravo [16,00 %] - Boil 5,0 min	Hop	10	3,1 IBUs
10,00 g	Citra [14,20 %] - Boil 5,0 min	Hop	11	2,8 IBUs
1,0 pkg	Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml]	Yeast	12	-
20,00 g	Bravo [16,00 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	13	0,0 IBUs
20,00 g	Citra [14,20 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	14	0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,060 SG

Est Final Gravity: 1,011 SG

Est Pre Boil Gravity: 1,053 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %

Bitterness: 58,2 IBUs

Bitterness Ratio: 0,972

Est Color: 16,8 EBC

Total Hop: 100,00 g

Mash Profile

Mash Name: mono palier

Total Grain Weight: 6,40 kg

Sparge Water: 17,13 l

Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
mono palier	Add 17,28 l of water at 74,4 C	68,0 C	70 min
mash out	Heat to 78,0 C over 5 min	78,0 C	10 min

Sparge Step: Fly sparge with 17,13 l water at 80,0 C

Mash Notes:

Fermentation

Measured Original Gravity: 1,060 SG

Measured Final Gravity: 1,010 SG

Primary Fermentation: 09 Nov 2013

Secondary Fermentation: 16 Nov 2013

Sugar: 6g/L

Bottling Date: 15/12/2013

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