Hoppy Red Ale

Recette dans la croisée des styles américain Pale Ale/Amber ale avec une touche maltée renforcée pour lui donner une couleur rougeâtre. Levure Danstar Winsor et utilisation de houblons Centennial, Summit et Colombus notamment en aromatique et dry hopping. L'amertume et l'alcool sont moyennement élevés comme le veut ce style de bière. Pour une première version le résultat est satisfaisant et goût et arômes de houblons au rendez-vous!

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Type: All Grain Date: 01/04/2013
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
2,80 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 53,1 %
0,60 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 2 11,4 %
0,50 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 3 9,5 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 4 9,5 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 5 5,7 %
0,27 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (150,0 EBC) Grain 6 5,1 %
0,20 kg Caraamber (60,0 EBC) Grain 7 3,8 %
0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 8 1,9 %
10,00 g Chinook [15,90 %] - Boil 60,0 min Hop 9 17,0 IBUs
10,00 g Centennial [10,10 %] - Boil 15,0 min Hop 10 5,4 IBUs
10,00 g Summit [15,50 %] - Boil 15,0 min Hop 11 9,1 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 12 -
10,00 g Centennial [10,10 %] - Boil 5,0 min Hop 13 2,2 IBUs
10,00 g Summit [15,50 %] - Boil 5,0 min Hop 14 3,6 IBUs
1,0 pkg Windsor Yeast (Lallemand #-) [23,66 ml] Yeast 15 -
20,00 g Brewer's Gold [6,90 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
20,00 g Summit [15,50 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 18 0,0 IBUs

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,052 SG Est Final Gravity: 1,009 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,042 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,6 %
Bitterness: 37,2 IBUs Bitterness Ratio: 0,723
Est Color: 19,1 EBC Total Hop: 100,00 g

Mash Profile
Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 5,27 kg
Sparge Water: 19,05 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 14,23 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 19,05 l water at 80,0 C

Fermentation
Measured Original Gravity: 1,052 SG
Measured Final Gravity: 1,008 SG
Primary Fermentation: 01/04/2013
Secondary Fermentation: 06/04/2013
Sugar: 6g/L
Bottling Date: 27/04/2013

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