As de Trèfle (Colombus IPA)

Première recette d'une série de single hop sur le thème des cartes à jouer. Pour cette recette, une base d'IPA américaine malt pale, munich et cara crystal et un houblonnage massif au houblon américain colombus. Ce houblon développe des saveurs terreuses, herbeuses et épicées.

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Type: All Grain Date: 22/09/2012
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 75,00 %

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU
5,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 80,0 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 6,2 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3 6,2 %
0,40 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 4 6,2 %
0,10 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 5 1,5 %
25,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - First Wort 80,0 min Hop 6 40,2 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Boil 20,0 min Hop 7 16,8 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
20,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Boil 10,0 min Hop 9 10,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 10 -
40,00 g Columbus (Tomahawk) [12,90 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 11 0,0 IBUs

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,064 SG Est Final Gravity: 1,011 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,053 SG Estimated Alcohol by Vol: 6,9 %
Bitterness: 67,0 IBUs Bitterness Ratio: 1,047
Est Color: 20,5 EBC Total Hop: 105,00 g

Mash Profile
Mash Name: mono palier Total Grain Weight: 6,50 kg
Sparge Water: 16,96 l Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 17,55 l of water at 74,4 C 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 16,96 l water at 80,0 C

Fermentation
Measured Original Gravity: 1,060 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Primary Fermentation: 22/09/2012
Secondary Fermentation: 02/10/2012
Sugar: 6g/L
Bottling Date: 01/11/2012

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